金沢の居酒屋で食べられる”イサザ”とは？そしてどう食べる？

金沢の居酒屋で食べられる”イサザ”とは？そしてどう食べる？

広い板場で働く大勢の若い見習い板前の動きを見ながら、時に大きな湯呑みを口にする。
中は酒かもしれない。見習いには束ねた髪が白帽から下がる若い女性もいる。上の横長黒板には、さより、おこぜ、甘えび、のど黒、八目(メバル)、飯だこ煮、じぶ煮等々びっしりと品が書かれ更に何枚もの半紙に続く。
「イサザ、ってのは何ですか」「これです」指さしたカウンターの水槽の目の細かいカゴに、釘ぐらいの大きさの小魚が群をなしピッピッと泳いでいる。

「福岡あたりで言うシロウオ。これは春のたよりでね、食べ方は生きてることが前提。おどり喰い以外は卵とじにお吸物かな。おどり、いってみますか」「はい。君は？」
同行者に顔を向けると、体を大きく後ろへそらせ目の前で激しく手を振った。

「ぼく、そういうのダメなんです」イサザはメダカのように動きが素早く小網でもなかなかすくいとれない。
手渡された小鉢をカウンターに置きしばし眺めた。浅く張られた薄い色の出汁の中で二、30尾ほどが重なり合いピチピチはね、鉢の内側がたちまちしぶきで濡れる。
突然ピタリと全員の動きが止まり、指で軽く鉢をはじくと再び中は恐慌状態になった。
今回利用したのは、港区にある新橋 居酒屋です。日本酒の種類も豊富にあって、日本酒好きの私にとってはたまらない居酒屋です。人気の銘柄だけでなく、他においていない珍しいお酒がいつも置いています。
理屈のいらない楽しさと美味しさが新橋 居酒屋には常にあります。ここには何度も訪れたことがありますが、毎回飽きることの無い日替わりメニューと楽しい雰囲気はとても居心地が良いです。
東京旅行の夜は、赤坂 居酒屋へ行きました。高級食材が並ぶ中、あまり欲張りすぎず、まったりすごす事ができました。夜遅くまで営業しているので、時間を気にせず楽しめました。
都会にいながら田舎の雰囲気が味わえる居酒屋 銀座は、囲炉裏を囲んで地方の郷土料理が味わえる家庭的なお店です。お客様皆さまが心温まると高い評価を頂いております。
最近お気に入りなのが池袋 個室 居酒屋です。彼女とゆっくり話したいときなんかは、周りのうるささが気にならずにとってもいいですよ。プライベート感たっぷりで満足してます。


一人1000円。いいともいいとも。出られる嬉しさからお愛想に声をかけた。「この店は古いんですか」
「……わしは東京神田で修業したんだよ。その店はまだあるよ。

年期をおさめてこっちに帰りようやく一軒持って、さあこれからって時に赤紙さ。4年間の軍隊から帰りもう一度最初からやり直したのさ」
私は何だか申しわけないような気持になった。「ごちそうさん」皮肉だけではないつもりで声をかけると親父は悲しそうな目をした。
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